Yacon

Polymnia sonchifolia

Familie: Asteraceae (Composietenfamilie)

Ook wel appelwortel genoemd.

In Nederland niet winterhard. Oogst de knollen voor de eerste vorst. In Nederland is dit rond eind oktober/ november.

Oogsten zonder knollen af te breken is lastig. De wortels zijn namelijk rond de 20 cm lang. Het beste kan de plant rondom vrijgestoken worden. De plant kan dan (afhankelijk van de grond) omgeduwd worden en de knollen komen dan boven de grond.

Bij het oogsten komen er twee soorten knollen boven de grond. De broedknollen en de eetbare knollen. De broedknollen zijn paarsachtig en klein (3 a 4 cm). De broedknollen kunnen worden gebruikt om volgend jaar nieuwe Yacon planten te kweken. Bewaar de broedknollen in droge grond op een vorstvrije plek.

De eetbare knollen kunnen gelijk gegeten worden. De knollen worden echter zoeter naarmate ze langer geoogst zijn. Wacht daarom minimaal een week of vier voordat je de knollen gaat eten. De knollen bevatten inuline. Hierdoor smaken de knollen wel zoet met weinig of geen effect op de bloedsuikerspiegel.

Yacon groeit tot 2 meter en staat bij voorkeur op een beschutte zonnige plek. Wij hebben de Yacon in de heliotroop staan. Bloeit met zonnebloemachtige bloemen.

Onderstaande Yacon rassen hebben wij in onze collectie:

Polymnia sonchifolia ‘Neuseeland’: middelvroeg. Zijn grote planten en hebben een goede opbrengst.

Polymnia sonchifolia ‘Morado’: middelvroeg. Zijn middelgrote planten en hebben een goede opbrengst.

Op de site van Cultivariable staat informatie over andere Yacon rassen.