Dit kruid wordt gegeten door heel Zuidoost Azië zo ook in de Vietnamese cuisine. Een andere populaire benaming is laksa blad, daun laksa in het Maleis, omdat het in diverse Singaporese, Maleisische en Indonesische variaties van de pittige noedelsoep laksa gebruikt wordt.
Naamgeving
Engelse namen: Vietnamese coriander, rau răm, laksa leaf, Vietnamese cilantro, phak phai, praew leaf, hot mint, Cambodian mint
Duits: Vietnamesischer Koriander, Wohlriechender Knöterich
Recept
Vietnamese Kruidensalade
**Ingrediënten:**
– 100g Vietnamese koriander, grof gehakt
– 200g gemengde sla (zoals ijsbergsla, rucola en spinazie)
– 1 wortel, in dunne julienne reepjes gesneden
– 1 komkommer, in dunne plakjes gesneden
– 100g taugé
– 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
– 1 handvol verse muntblaadjes, grof gehakt
– 1 handvol verse basilicumblaadjes, grof gehakt
– 2 lente-uitjes, fijngesneden
– 50g geroosterde pinda’s, grof gehakt
– 2 eetlepels gebakken uitjes (optioneel)
**Voor de dressing:**
– 3 eetlepels vissaus
– 2 eetlepels limoensap
– 1 eetlepel suiker
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 kleine rode chili, fijngehakt (optioneel voor extra pit)
– 2 eetlepels water
**Bereidingswijze:**
1. **Dressing bereiden:**
Meng de vissaus, limoensap, suiker, knoflook, chili en water in een kleine kom. Roer goed tot de suiker volledig is opgelost. Proef en pas de smaken aan naar wens.
2. **Salade voorbereiden:**
– Plaats de gemengde sla, wortel, komkommer, taugé, rode paprika, munt, basilicum en lente-uitjes in een grote saladekom.
– Voeg de grof gehakte Persicaria odorata toe aan de salade.
3. **Salade mengen:**
Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met de dressing.
4. **Afwerking:**
Strooi de geroosterde pinda’s en gebakken uitjes over de salade vlak voor het serveren voor een knapperige textuur.
5. **Serveren:**
Serveer de salade direct als een frisse en smaakvolle bijgerecht of als een lichte maaltijd.
### Tips:
– **Variaties:** Voeg gegrilde kip, garnalen of tofu toe voor extra eiwit.
– **Opbergen:** Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Voeg de pinda’s en gebakken uitjes pas vlak voor het serveren toe om ze knapperig te houden.
Deze Vietnamese kruidensalade is een heerlijk verfrissend gerecht, perfect voor warme zomerdagen. De Persicaria odorata voegt een unieke en pittige smaak toe die dit gerecht onderscheidt van traditionele salades.
