De bladeren kunnen vanaf het voorjaar tot in het najaar worden geoogst en vers worden gebruikt in salades, visgerechten en kruidenthee.
De plant staat bij voorkeur op een zonnige plek in vruchtbare, humusrijke en goed doorlatende grond. Een gelijkmatig vochtige bodem wordt gewaardeerd, vooral tijdens warme perioden en de vorming van de knol, terwijl een neutrale tot licht kalkrijke pH tussen ongeveer 6,5 en 7,5 de beste groei bevordert.





